Armoise

Qu'est-ce que l'armoise?

D’origine européenne, l’artemisia pousse beaucoup en Amérique du Nord et on la considère comme une espèce envahissante. On la retrouve couramment dans les prés du Québec (récoltée ici), parmi d’autres herbes sauvages.

Quel est le goût de l’armoise?

Étant très aromatique, certains l'appellent l'herbe à cent goûts. Sa saveur est à la fois amère, sucrée et légèrement épicée.

Comment utiliser l’armoise?

Cette plante est communément cultivée au Japon, dans le potager comme fine herbe de tous les jours. C’est une herbe populaire dans les boulettes de riz Mochi pour ajouter de la saveur et couleur. On peut manger ses feuilles crues ou cuites et on l'utilise aussi en substitue au thé. En gastronomie, on utilise surtout cette plante lorsqu’il y a présence d’aliments gras.

On peut la faire infuser dans divers bouillons et plats mijotés. Bref, elle se marie bien avec un large éventail de saveurs! Enfin, on l’utilisait autrefois pour aromatiser la bière et pour tuer les bactéries néfastes à la consommation. Et ce, bien avant que le houblon devienne populaire.

Elle est non seulement bonne pour la santé, mais fonctionne bien comme insecticide naturel et polyvalent. En effet, on en fabrique un vaporisateur avec l’infusion ou on utilise simplement la plante telle quelle pour repousser les insectes.