Chocolat noir de couverture 70% cacao - 1kg
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Un mariage subtil entre le sucre et le cacao avec un équilibre aromatique parfait.
Le chocolat de couverture est un chocolat de très haute qualité qui contient un pourcentage plus élevé de beurre de cacao comparé au chocolat ordinaire. Ce beurre de cacao supplémentaire, combiné à un tempérage approprié, donne au chocolat plus de brillance, un «craquement» plus ferme lorsqu'il est cassé et une saveur crémeuse et moelleuse. La couverture est utilisée par les professionnels pour le trempage, l'enduction, le moulage et la garniture.
- Goûter - Notes moelleuses, fruitées, de raison et d'agrumes. Texture fine. Finition longue.
- Couleur - rouge-marron
Ce chocolat est entièrement fabriqué dans le pays producteur de cacao, ce chocolat contribue au développement économique de Madagascar en créant localement des compétences et savoir-faire locaux (label Raise Trade)
Prix: lauréat du prix de l'Academy of Chocolate.
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