Épinette noire, pousse

Qu'est-ce que les pousses d'épinette noire ?

L'épinette noire est un arbre largement connu qui parsème les forêts du Québec, particulièrement le nord-est. Ce conifère est une espèce caractéristique de la forêt boréale.

Quel est le goût de l'épinette noire ?

Son goût frais et résineux, avec des notes boisées, subtilement acidulées. Ses arômes rappellent les conifères de la forêt boréale, avec une touche de zestes d'agrumes.

Comment utiliser les pousses d'épinette noire?

Ses jeunes pousses sont excellentes en infusion, pour parfumer diverses boissons chaudes. Cette pousse est souvent utilisée dans les sauces et les marinades, ainsi que pour ajouter de la saveur aux plats de viande et de poisson. Également, certains réduisent les pousses en poudre pour l'intégrer à la pâte à pain maison.

C'est aussi un ingrédient incontournable pour produire de la "bière d'épinette", une boisson que l'on peut faire facilement à la maison. Il suffit de faire bouillir les pousses dans de l'eau en incorporant de la mélasse, du sucre, de la levure, etc. Plusieurs recettes traditionnelles existent en ligne.