Tilleul, fleur

Qu’est ce que la fleur de tilleul?  

Le tilleul d’Amérique est un arbre commun au Québec, y compris en ville, particulièrement dans les parcs et même en bordure de trottoirs. Vous l'avez sans doute déjà croisé! Ses petites fleurs jaunes et sont très odorantes et s’épanouissent à la fin du mois de juin. Il est donc possible en début d'été de sentir leur doux parfum sucré lors d'une promenade.

Quel est le goût de la fleur de tilleul?

Saveur douce et délicate, avec des notes subtiles de miel et de jasmin. Son arôme est frais et apaisant, rappelant le parfum des marguerites sauvages et les fleurs des champs.

Infusez avec une douce chaleur (85 °C) afin d'éviter le développement d'amertume.

Comment utiliser la fleur de tilleul?

Cette fleur est souvent utilisée dans les tisanes et les infusions, mais elle peut également ajouter une touche subtile de douceur aux desserts et aux plats salés.

Il est possible de les réduire en poudre avec un mortier, puis les saupoudrer dans vos plats au gré de votre créativité.

Par exemple, voici une recette de pommes au four au sirop d'érable (cliquez ici pour la recette). Certains l'incorporent aussi lors de la préparation de gelée de groseille (gadelle).